Rodzaje orzechów

• die Walnuss – orzech włoski
• die Haselnuss – orzech laskowy
• die Erdnuss – orzech ziemny (fistaszek)
• die Mandel – migdał
• die Cashewnuss – orzech nerkowca
• die Pistazie – pistacja
• die Pekannuss – orzech pekan
• die Macadamianuss – orzech makadamia
• die Paranuss – orzech brazylijski
• die Pinienkerne – orzeszki piniowe
• die Kokosnuss – orzech kokosowy
• die Kastanie – kasztan
• die Maroni – kasztan jadalny
• die Eichel – żołądź
• die Buchecker – orzeszek bukowy
• die Hickorynuss – orzech hikory
• die Tigernuss – orzech tygrysowy
• der Kürbiskern – pestka dyni
• die Sonnenblumenkerne – pestki słonecznika
• die Wassermelonenkerne – pestki arbuza

Właściwości i zastosowanie orzechów

• nährstoffreich – bogaty w składniki odżywcze
• proteinhaltig – zawierający białko
• fettreich – tłusty
• ballaststoffreich – bogaty w błonnik
• vitaminreich – bogaty w witaminy
• mineralstoffreich – bogaty w minerały
• kalorienreich – kaloryczny
• knackig – chrupiący
• gesund – zdrowy
• energiereich – energetyczny
• verdauungsfördernd – wspomagający trawienie
• cholesterinsenkend – obniżający cholesterol
• herzgesund – zdrowy dla serca
• antioxidativ – antyoksydacyjny
• entzündungshemmend – przeciwzapalny
• als Snack – jako przekąska
• in Backwaren – w wypiekach
• in Müsli – w musli
• in Salaten – w sałatkach
• als Garnitur – jako dodatek

Przygotowanie i przetwarzanie orzechów

• die Nüsse knacken – rozłupywać orzechy
• die Schale entfernen – usuwać skorupkę
• rösten – prażyć
• mahlen – mielić
• hacken – siekać
• reiben – trzeć
• einweichen – namaczać
• trocknen – suszyć
• salzen – solić
• karamellisieren – karmelizować
• kandieren – kandyzować
• blanchieren – blanszować
• schälen – obierać
• zerkleinern – rozdrabniać
• pürieren – miksować na puree
• in Öl einlegen – marynować w oleju
• vakuumverpacken – pakować próżniowo
• gefrieren – zamrażać
• auftauen – rozmrażać
• sortieren – sortować

Potrawy i produkty z orzechów

• die Nusscreme – krem orzechowy
• die Nussmilch – mleko orzechowe
• das Nussöl – olej orzechowy
• das Nussmus – masło orzechowe
• der Nusslikör – likier orzechowy
• der Nusskuchen – ciasto orzechowe
• die Nusspraline – pralinka orzechowa
• das Nusseis – lody orzechowe
• der Nussriegel – baton orzechowy
• die Nussmischung – mieszanka orzechów
• das Nussbrot – chleb orzechowy
• die Nusssauce – sos orzechowy
• der Nusssalat – sałatka orzechowa
• die Nusswaffel – wafel orzechowy
• der Nussaufstrich – pasta orzechowa do smarowania
• die Nussmakronen – makaroniki orzechowe
• der Nussrohling – surowy orzech
• die Nussmilch – mleko orzechowe
• das Nussmehl – mąka orzechowa
• die Nussbutter – masło orzechowe

Alergie i nietolerancje na orzechy

• die Nussallergie – alergia na orzechy
• die Erdnussallergie – alergia na orzeszki ziemne
• die Kreuzallergie – alergia krzyżowa
• die Unverträglichkeit – nietolerancja
• allergische Reaktion – reakcja alergiczna
• der Allergietest – test alergiczny
• das Antihistaminikum – lek przeciwhistaminowy
• der anaphylaktische Schock – wstrząs anafilaktyczny
• die Allergenwarnung – ostrzeżenie o alergenach
• nussfrei – bez orzechów
• hypoallergen – hipoalergiczny
• der Allergiepass – karta alergika
• die Eliminationsdiät – dieta eliminacyjna
• die Desensibilisierung – odczulanie
• die Nussersatzprodukte – produkty zastępcze dla orzechów
• die Lebensmittelkennzeichnung – oznakowanie żywności
• die Spurenelemente – śladowe ilości
• die Kreuzreaktion – reakcja krzyżowa
• die Sofortreaktion – reakcja natychmiastowa
• die verzögerte Reaktion – reakcja opóźniona